[发明专利]竹荚鱼鱼片脱脂工艺无效
| 申请号： | 02110691.6 | 申请日： | 2002-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN1435127A | 公开（公告）日： | 2003-08-13 |
| 发明（设计）人： | 陈锦亚;罗建平;王桐珍 | 申请（专利权）人： | 上海鱼品厂 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/015 |
| 代理公司： | 上海东方易专利事务所 | 代理人： | 欧阳俊立 |
| 地址： | 20009*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 竹荚鱼鱼片脱脂工艺，本发明涉及多脂鱼的脱脂方法，尤其是竹荚鱼鱼片脱脂工艺，需要解决去除多脂鱼大部脂肪以降低由于脂肪氧化产生的腥味，本发明采用的技术方案是将经过去皮、去刺、去除褐色肉的鱼片进行调味、干燥，在干燥到46％－60％时，使用1倍于鱼片干的石油醚溶剂浸没鱼片，待浸渍1小时后将使用过的溶剂放尽，再用干净溶剂重复浸渍一次，然后取出鱼片回烘使残存在鱼片中的溶剂挥发，本发明可在采用多脂鱼加工鱼片干或鱼果中应用。 | ||
| 搜索关键词： | 竹荚鱼 鱼片 脱脂 工艺 | ||
【主权项】：
1、竹荚鱼鱼片脱脂工艺将去皮、去刺、去除褐色肉并漂洗沥干的鱼片进行调味、干燥，其特征是在干燥到鱼片得率46％-60％时，使用1倍于鱼片干的石油醚溶剂浸没鱼片，待浸渍1小时，将使用过的溶剂放尽，再用干净溶剂重复浸渍一次，然后取出鱼片回烘至残存在鱼片中的溶剂挥发。
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