[发明专利]低脂纯豆制品及其生产方法

摘要

本发明公开了低脂纯豆制品及其生产方法，包括前序精选大豆和成品的称量包装，其特征在于：精选的大豆放入榨油机内，榨取豆油，呈金黄色固态物质，粉碎成低脂纯豆粉，低脂纯豆粉加水进行搅和成具有韧性的浆料，送入挤出机的浆料进行加热、挤压、挤出成型、被切成的低脂纯豆制品，挤压成型的低脂纯豆制品可以条形、菱形、圆形。保存了全价蛋白质，多糖(包括纤维素和本纤维素)和维生素等有益元素的营养成分，其蛋白质、矿物质的清化吸收率从65.3％上升至92％－96％，避免了石膏与卤水等化学物质，对人体的损害。100％利用大豆资源，可以实现自动化生产。

主权项

1、一种低脂纯豆制品及其生产方法，包括前序精选大豆和成品的称量包装，其特征在于：精选的大豆放入榨油机内，榨取11-12％的豆油，保留6-10％的油脂的固态物质呈金黄色，粉碎含有6-10％油脂呈金黄色固态物质的500-1000目低脂纯豆粉，低脂纯豆粉加入20-45％的水进行搅和成具有韧性的桨料，送入挤出机的桨料在60-100℃范围内加热、挤压、挤出成型、被切成的10-100mm低脂纯豆制品，低脂纯豆制品在110-160℃的烘箱内烘干，控制含水量为6-14％。