[发明专利]无公害藕酒及其制作方法无效
| 申请号： | 02112593.7 | 申请日： | 2002-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN1364870A | 公开（公告）日： | 2002-08-21 |
| 发明（设计）人： | 闵琯惠;陈德荣 | 申请（专利权）人： | 闵琯惠;陈德荣 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 | 代理人： | 夏平 |
| 地址： | 211600 江苏省金湖县金*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无公害藕酒及其制备方法,它将鲜藕经清洗、切片或切粒或切丁再经烘或晒干得到的藕干原料粉碎后与水和酒曲混合,混合比为藕干原料∶水=1∶0.8－6,酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5－0.7%。其制作方法是,将鲜藕经清洗后,切成片、粒或丁,然后或送入烘房烘干或自然晒干,得到藕干原料,烘、晒工序要求保证得到的藕干原料的水份控制在8－12%,将该藕干原料经粉碎得到藕干粉,目数控制在30－100目,然后将藕干粉送入发酵池内与水混合,并加入酒曲,使它们发酵,发酵温度控制在13－40℃,发酵时间在12－16天,发酵后即得到藕酒半成品,再将它进行蒸馏、过滤、勾兑即得到本发明的藕酒,最后装瓶、入库即可。 | ||
| 搜索关键词： | 公害 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种无公害藕酒，其特征在于将鲜藕经清洗、切片或切粒或切丁再经烘或晒干得到的藕干原料粉碎后与水和酒曲混合，混合比为：藕干原料∶水＝1∶0.8-6，酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5-0.7％。
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