[发明专利]方便快捷野生干巴菌及其加工方法

摘要

本发明提供一种方便快捷野生干巴菌，它由下列工艺方法制得：选料，清洗，整形，熟制，包装，速冻，冷藏。不仅彻底清除菌体内的泥、砂、土，增加其滑、嫩的口感，而且加工出来的产品保持了鲜品所具备的菌香浓郁，滋嫩、鲜甜，回味悠长等独特风味，且食用更方便，更快捷，因此，是一种理想的野生食用菌制品。

主权项

1、一种方便快捷野生干巴菌，它由下列工艺方法制得：选料，清洗，整形，熟制，包装，速冻，冷藏，其特征在于：A、清洗时，先用清水反复漂洗干巴菌至清洁，捞出沥水，按下列重量比加入食用面粉：干巴菌∶食用面粉＝1∶0.1-0.5，混合2-4分钟，用清水漂洗菌体，使菌体内的泥、砂或土随面粉带出；B、熟制时，按干巴菌∶食用油＝1∶0.1-0.3的重量比，先将部分食用油加热至4-6成，其温度为120-160℃，放入清洗后的干巴菌，边搅拌边加入其余的食用油至熟；C、熟制后进行低温速冻，其温度为-35℃--50℃，速冻时间为4-60分钟；D、冷藏时，置于-10℃--20℃冷藏库保存。