[发明专利]全成分核桃速溶粉及其生产工艺无效
| 申请号： | 02113654.8 | 申请日： | 2002-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN1158947C | 公开（公告）日： | 2004-07-28 |
| 发明（设计）人： | 谢永祥;周力平;和智明 | 申请（专利权）人： | 云南省轻工业科学研究所 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L1/36;A23L2/60 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 650034云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种全成分核桃速溶粉生产工艺，所用原料为核桃仁、蔗糖以及辅料磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯，各组份重量百分比为核桃仁50-69％，蔗糖30-49％，磷酸盐0.1-0.8％，聚甘油脂肪酸酯：0.8-2.5％，各原料重量百分比之和为100％，核桃仁去皮采用高碱、高温、短时及高压水强制去衣技术，蔗糖用水溶解成糖浆后与去衣的核桃仁按1～2∶1的比例混合磨成浆；将磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯用水溶解后加入浆料搅拌混合均匀，经喷雾干燥后筛分得成粉，完整保持了核桃固有的自然清香和全部天然营养成分，提高了制品的保健、营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 成分 核桃 速溶 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种全成分核桃速溶粉，其特征在于：所用原料为核桃仁、蔗糖以及辅料磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯，各组份重量百分比为核桃仁50-69％，蔗糖30-49％，磷酸盐0.1-0.8％，聚甘油脂肪酸酯：0.8-2.5％，各原料重量百分比之和为100％，制备时将核桃仁去皮采用高碱、高温、短时及高压水强制去衣技术，蔗糖用水溶解成糖浆后与去衣的核桃仁按1～2∶1的比例混合磨成浆；将磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯用水溶解后加入浆料搅拌混合均匀，经喷雾干燥塔干燥后筛分得成粉。
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