[发明专利]鱼腥草香辣酱及其生产方法

摘要

该发明公开了一种鱼腥草香辣酱及其生产方法。该香辣酱在传统配方的基础上，增添了鱼腥草及含丁香、草果、茴香、香果、砂仁、肉桂、白芷、姜片在内的混合香辛料；其生产方法包括制备混合香辛料、将干辣椒蒸或煮沸杀菌后搅烂，然后将除香油在外的原料搅拌混合均匀，制成浆料，最后通过香油将浆料炒制而制得最终产品。本发明由于加入了鱼腥草及混合香辛料，不但具有口味纯厚、口感好，而且不需添加任何防腐剂即可达到保鲜、保质的要求等特点。从而克服了背景技术口感较差，口味单簿，且必须添加防腐剂才能达到要求的保鲜、保质期等缺陷。

主权项

1、一种鱼腥草香辣酱，包括酱油和辣椒，香油，食盐、芝麻，花椒，胡椒，八角，三奈，冰糖，味精；特征在于其组份中还包括鱼腥草及含香果和砂仁，肉桂，丁香，草果，茴香，白芷，姜片在内的混合香辛料；上述各组份按重量百分比计分别为：酱油40～50％，辣椒10～15％，香油15～20％，食盐3～6％，芝麻8～10％，花椒1.0～1.5％，胡椒0.5～1.0％，三奈0.1～0.3％，八角1.0～1.2％，冰糖、味精各1.0～2.0％，鱼腥草1.0～2.0％，混合香辛料2.2～4.2％。