[发明专利]腊八豆的配方及加工工艺有效
| 申请号： | 02114087.1 | 申请日： | 2002-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN1452891A | 公开（公告）日： | 2003-11-05 |
| 发明（设计）人： | 蒋立文;周传云;沈昱;刘素纯;刘成国;王云 | 申请（专利权）人： | 湖南派派食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 | 代理人： | 颜勇 |
| 地址： | 410011 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊八豆的配方及加工工艺，其配方是：按重量计：成品腊八豆40～80％、香辛料3～5％、油10～20％、调味料0.3～0.8％、添加料3～40％，添加料为辣椒、糖、腊肉、腊鱼之一，其加工工艺为：将精选黄豆煮熟冷却后，利用纯种发酵剂发酵，经控温前发酵、恒温后发酵后，再调制罐装灭菌后成成品。采用上述配方生产的各种特色的腊八豆，能满足不同人的口味，本发明采用的加工工艺，是一种生产周期短、便于控制和管理生产、产品质量高且能实现工业化生产的加工工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 腊八 配方 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种腊八豆的配方，其特征是：按重量计成品腊八豆40～80％香辛料3～5％油10～20％调味料0.3～0.8％添加料3～40％
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