[发明专利]一种甜味槟榔及其制备方法

摘要

本发明公开了一种甜味槟榔及其制备方法，属于饮食品类。本发明由槟榔果和调味剂组成，其特征在于所述的调味剂的组份和重量配比为饴糖10-15份、菠萝油香精0.2-0.5份、甜橙油香精0.2-0.5份、葡萄干5-8份，制备方法的特征在于以下步骤：(1)将槟榔果在浸泡液中浸泡5-6天，取出切成瓣待用；(2)将饴糖加热到90-100℃浓缩；(3)分别加菠萝油香精和甜橙油香精到浓缩后的饴糖中得到混合物；(4)将混合物冷却到40℃以下；(5)将冷却后的混合物点到槟榔果瓣上，(6)将葡萄干贴在果瓣的混合物上即成甜味槟榔。本发明主要用作江南部分地区民间的口嚼食品。

主权项

1、一种制备甜味槟榔的方法，其特征在于它由以下步骤组成，其中所用的原料的重量配比为：饴糖 10-15份，菠萝油香精 0.2-0.5份，甜橙油香精 0.2-0.5份，葡萄干 5-8份；所述的各步骤为：(1)将槟榔果投入由食用碱、蛋白糖、香兰素、乙基麦芽酚、甜蜜素和水组成的浸泡液中浸泡5-6天后取出，切成瓣待用，所述的浸泡液的组份和重量配比为蛋白糖5份、甜蜜素5份、香兰素2份、乙基麦芽酚1份、食用碱2份、水100份；(2)将饴糖置于容器内加热到90-100℃搅拌，保持10-15分钟，使其浓缩；(3)将菠萝油香精和甜橙油香精分别加到浓缩后的饴糖中，继续搅拌3-5分钟，得到混合物；(4)将混合物冷却到40℃以下；(5)将冷却后的混合物点到浸泡后切开的槟榔果瓣上，每瓣点0.5-1克；(6)将葡萄干贴在槟榔果瓣的混合物上，每瓣贴1-3粒，得到甜味槟榔。