[发明专利]竹笋的加工方法及其产品

摘要

一种竹笋的加工方法及其产品，首先是将原料鲜笋预煮冷却后剥壳弹毛，然后漂洗产酸、修整分级并装罐、最后进行高温杀菌、常温贮存即成，本发明方法成的产品，能完全保持竹笋甘、嫩、鲜、脆和色、香、味的美味不变。还可根据消费区域、消费群不同需要，启用开发不同风味、不同形态产品，使产品更加丰富多彩。

主权项

1.竹笋的加工方法及其产品，其特征在于首先将原料鲜笋预煮冷却后剥壳弹毛，漂洗产酸、修整分级、装罐、高温杀菌及常温贮存即成，具体经过下述方法制备：A.首先将原料鲜笋清洗泥砂，然后带壳在温度为100℃的状态下进行预煮并冷却；B.将上述预煮冷却的原料笋进行剥壳弹毛；C.将上述剥壳弹毛的原料笋在流动清洁水池内进行漂洗产酸；D.将上述漂洗产酸的原料笋根据底部直径与高度比例整体修整分级并装罐；E.将上述装罐的成品笋在101℃温度下维持2小时进行高温杀菌后自然冷却常温贮存即成。