[发明专利]糖水胡柚罐头的制造方法无效
| 申请号： | 02119502.1 | 申请日： | 2002-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN1457652A | 公开（公告）日： | 2003-11-26 |
| 发明（设计）人： | 程绍南;冯先桔;陈友清 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310021 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明糖水胡柚罐头的制造方法，以扁球形胡柚果实为主原料，根据胡柚果实特性，对传统的柑桔罐头工艺技术作了创新改进，并针对糖水胡柚罐头存在的因胡柚果实易枯水所致的囊瓣硬糙，含汁量少的口感品质难题，采取在糖水中添加本发明胡柚罐头品质改良剂(NCP)的方法，大幅度提高了罐藏胡柚等杂柑类囊瓣的风味口感，使其品质达到了出口水平，提高了在国际市场上的竞争力，具有重大社会效益和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 糖水 罐头 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.本发明糖水胡柚罐头的制造方法中，在配制糖水时添加2～6‰的品质改良剂(NCP)，其配方是：柚皮苷分解酶：β-环状糊精：1种磷酸盐的比率是1～3∶0～2∶1～4，柚皮苷分解酶为白色粉末纯品，磷酸盐可以是三聚磷酸钠、磷酸三钠或六偏聚磷酸盐中的一种。
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