[发明专利]一种脱水米粥的制作方法

摘要

本发明公开了一种脱水米粥的制作方法，通过物料清洗、预处理、蒸煮、调味、冷却、速冻、真空干燥、防潮包装等步骤加工而成，使用本发明方法加工而成的脱水米粥具有保持所有物料的营养成份不变、复水后口感同新煮米粥一样、省时省力、方便食用等特点，不含有任何添加剂。

主权项

1、一种脱水米粥的制作方法，其特征是主要包括以下步骤：a、物料清洗：将所需的米及其它辅助物料淘洗或清洗干净，去除杂质；b、预处理：将所需的辅助物料根据需要切分或者盐浸或者泡软；c、蒸煮：将淘洗好的米加入所有辅助物料及米容量8-14倍的水在常压下蒸煮20-50分钟，以使米充分吸水，含水量达70％以上；d、调味：将蒸煮好的米粥加入盐、胡椒粉等调味品调好味道；e、冷却：将调好味的米粥用次冷风等方法快速冷却到室温；f、速冻：将冷却好的米粥舀入一定形状的料盒内，放入温度为-30℃至-40℃的速冻库内速冻，达到每个实体的中心温度要低于-30℃；g、真空干燥：将速冻好的米粥放入真空度低于133Pa的真空仓内脱水干燥，要达到每个实体核芯的含水量低于3％；i、防潮包装：将干燥好的米粥块装入防潮包装内即成成品。