[发明专利]营养强化的鲨鱼功能食品

摘要

本发明涉及一种营养强化的鲨鱼功能性食品的制作方法。鲨鱼肉被称为“海洋中牛肉”应用现代生物技术除去腥臊(尿味)和肌纤维柔化，营养强化，分别制取鲨鱼肉脯；鲨鱼肉罐头；及掺入营养强化的绿藻豆竹，制压成膨化食品。将鲨鱼肉脯与“营养强化的玫瑰鲜花浆”以一定重量比例分别包装后，再装在同一包装内，可吃肉脯，蘸鲜花浆。鲨鱼肉罐头中，有香菇、笋片等辅料。本制品的花色、口味多变，能引起强烈食欲和达到调节生理节律，增强体质。其中鲨鱼肉脯的外形，纤维纹理、滋味、咀嚼性、弹性、硬度、色泽诸多方面均酷似牛肉，是缓解因疯牛病造成的供需矛盾的途径，且价格较便宜。制取鲨鱼美拉德粉，经营养强化，可做为食品添加剂或装胶囊食用方便。

主权项

1、本发明涉及一种营养强化的鲨鱼功能食品的制作方法，其特征是：鲨鱼肉经解冻分切肉，应用生物技术除去腥臊(尿味)、纤维嫩化、营养强化、调味、调香、调色，二次烘干制取鲨鱼肉脯；以鲨鱼肉块，经同样处理，加辅料，汤料，高温灭菌，制取罐头；以鲨鱼碎肉，经磨浆后掺入“营养强化的绿藻豆竹”，制取挤压膨化食品；制取鲨鱼美拉德粉可掺入食品或装胶囊。