[发明专利]富含氨基酸的营养花生酥饼干及其制法

摘要

一种富含氨基酸营养花生酥饼干，是用小麦面粉、白糖、食用植物油、脱皮花生、鲜鸡蛋、氨基酸精加工和水经搅拌混合、成型、烘烤而成。氨基酸精为以海洋鱼、虾为原料，经酶分解、微过滤、浓缩、萃取而制得，含20多种氨基酸，总含量40～70％，含蛋白质35～70％、脂肪＜1.0％，干物质62～72％。制成的这种饼干酥脆、酥松，易于咀嚼，口感极好，最重要的是所含氨基酸均为单体，入口即可直接吸收，无需任何消化过程，对于食用者可及时获得所需氨基酸营养。

主权项

1、一种营养饼干，其特征在于是富含氨基酸营养花生酥饼干，其表面嵌有花生碎粒，酥脆、酥松，是用以下原料及其重量百分配比，经搅拌混合、压型、烘烤而制成；小麦面粉20.0～35.0％白糖8.0～18.0％食用植物油7.0～13.0％脱皮花生15.0～40.0％鲜鸡蛋5.0～10.0％氨基酸精0.08～1.50％水3.0～8.0％所述氨基酸精为从海洋鱼、虾为原料提取而获得的，含有20余种氨基酸，总氨基酸含量为40～70％，含蛋白质为35～70％、干物质为62～72％、脂肪含量＜1.0％。