[发明专利]鲜果类食物脱水杀菌工艺无效
| 申请号： | 02126678.6 | 申请日： | 2002-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN1465257A | 公开（公告）日： | 2004-01-07 |
| 发明（设计）人： | 徐春根 | 申请（专利权）人： | 杭州春风实业有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 | 代理人： | 俞润体 |
| 地址： | 310012浙江省杭州市文*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果茎类食物如竹笋、鲜果等的脱水杀菌工艺。其特征在于有加盐处理(加盐液绞拌)和微波辐射工序。分两条线路：一是清洗→切割/破皮→加盐处理/加温→微波干燥杀菌；二是清洗→破皮→微波预脱水→加盐处理/加温→微波干燥杀菌。使用的盐液含盐量为有效量，一般为10～30％；还可以有8～15％的糖和1～5％的柠檬酸。本发明实行多次脱水杀菌，效果较好，效率较高，在加盐10～20％的情况下，预脱水率可达17％左右，整体脱水率可达10～40％，是一种简便易行，成本低廉的实用脱水杀菌工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜果 食物 脱水 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种鲜果类食物脱水杀菌工艺，有预处理工序，其特征在于还包括以下工序：1)加盐处理；2)微波辐射。
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