[发明专利]萝卜红色素的制备方法

摘要

一种萝卜红色素的制备方法，其特点是采用新鲜的红心萝卜作为原料，经清洗、切丝、淋洗、萃取、上大孔树脂柱、浓缩、喷雾干燥，真空混合干燥和脱出异味处理等连续化生产，获得萝卜红色素为深红色粉末状，富含天竺葵花色素配糖体和花青素配糖体的色素物质，无萝卜异味的天然食用萝卜红色素产品，其色价＞60，优于国家标准GB6718－86。

主权项

1、萝卜红色素的制备方法，其特征在于：(1)清洗切丝将新鲜的红心萝卜用流动水清洗，去除泥沙及杂质，用机械切成细丝，(2)萝卜红色素水溶液的制备将细丝平铺在多层梯级式网带淋洗萃取装置上，按细丝∶溶液＝1∶3～12的酸性水溶液淋洗、萃取，酸性溶液的pH＝2.5～5，从网带下收集萝卜红色素水溶液，(3)萝卜红色素水溶液的精制将网带下收集的红色素溶液加入絮凝剂0.01～0.2wt％，搅拌均匀，静置0.5～4小时，上层清液经沙滤，精密过滤，得精制萝卜红色素水溶液，(4)吸附与分离将精制的红色素溶液上树脂吸附柱，吸附柱内填入基本不吸附萝卜异味的大孔吸附树脂，进料流量为20～60m3/hr，饱和吸附红色素的树脂，用浓度为0.1～1.0wt％的酸性溶液清洗。酸溶液中加入0.01～1.0wt％添加剂，于温度5～60℃，进行第一次脱味，然后，用含乙醇40～80wt％、pH＝2.5～5的醇酸水溶液脱洗、分离，再用去离子水清洗至中性，(5)浓缩干燥将脱洗、分离液用泵送真空蒸发器浓缩萝卜红色素液，真空度为-0.02～-0.08MPa，于温度40～80℃，待红色素溶液比重达1.1左右，采用喷雾干燥，进口温度为180～220℃，出口温度为70～90℃，获得深红色粉末产物，(6)第二次脱出异味将喷雾干燥获得的产物经混批后，装入双锥转鼓真空干燥器内脱味干燥，真空度为-0.01～-0.06MPa，温度为15～60℃，时间为2～16小时，获得色价＞60的萝卜红色素产品。