[发明专利]制取可溶性膳食纤维的方法无效
| 申请号： | 02133012.3 | 申请日： | 2002-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN1483349A | 公开（公告）日： | 2004-03-24 |
| 发明（设计）人： | 于铁梁 | 申请（专利权）人： | 于铁梁 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 魏征骥 |
| 地址： | 130031吉林省长春*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 制取可溶性膳食纤维的方法。将谷物种皮粉碎，加水，加热蒸煮使其软化，然后加入α－淀粉酶，搅拌，去除所含的淀粉，再加入蛋白酶，保温搅拌，去除其所含的蛋白质，再加入霉菌所产生的木聚糖酶和纤维素酶，经酶解，将谷物种皮中的纤维素和木聚糖水解为可溶性纤维素和木聚糖，获得可溶性膳食纤维。本发明通过生物工程技术，增加了膳食纤维中可溶性成份的比例，在降低血脂水平、血清总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇水平方面的效果远好于天然膳食纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 制取 可溶性 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
1、制取可溶性膳食纤维的方法，以玉米皮、豆皮、米糠、小麦麸皮等谷物种皮为原料，其特征在于将谷物种皮经粉碎过筛，加入2～5倍体积的水，经加热蒸煮5～15分钟使其软化，然后按每克谷物种皮加入10～80酶活单位的比例加入α-淀粉酶，并在PH值为5.5～6.5、温度为40～80℃的条件下保温搅拌1～5小时，去除所含的淀粉，然后按每克谷物种皮加入10～15酶活单位的比例加入蛋白酶，在PH值为6～8、温度为40～55℃的条件下保温搅拌1～5小时，去除其所含的蛋白质，得到脱除了淀粉和蛋白的谷物种皮，在PH值为4.6～5.0、温度为45～55℃的条件下，按每克谷物种皮加入10～50酶活单位的比例加入霉菌所产生的木聚糖酶和纤维素酶，经1～3小时搅拌酶解，将谷物种皮中的纤维素和木聚糖水解为可溶性纤维素和可溶性木聚糖，得到可溶性膳食纤维液体，经超滤和真空浓缩，获得高浓度液体状膳食纤维，或经真空干燥制成膳食纤维粉末。
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