[发明专利]滋补功能菜

摘要

本发明涉及一种滋补功能菜，是由选料，制备，加工工艺制作出来的既有营养又有辅助食疗功能的食品，它是以药和碎骨共煨为特色的创新工艺完成的食品加工技术，其特点是对多种疾病的滋补效果特别明显，而且口感好，吃不出中药味，且具有辅助食疗某些疾病的功能。其生产工艺不复杂，成本不高，易被工薪阶段和退休职工所接受。本发明食品，已被上万人试用，证明滋补效果特佳。

主权项

1、一种滋补功能菜，其特征在于：“由选料、制备、加工工序组成”；(一)选料：(1)药料：生地、熟地、天冬、沙参、枸杞、党参、黄芪、桑寄生、黄精各30g，山药50g，白合、当归各25-30g，白芷、甘草、干姜各20-25g，人参、西洋参5-10g，大枣10枚。(2)食料：动物骨头(打碎)，肚子、牛尾、鸡、鸭、甲鱼，其中，每种菜的药料与食料的重量比为1∶2-8。(3)辅料：盐、酱油、生姜、胡椒、大蒜、味精、忽白、醪酒。(二)制备：(1)将山药、黄芪、白芷、甘草，以蜂密腌制八小时，分别风干待用。(2)将当归、黄精以醪酒浸泡入瓷缸内，密封二十四小时后，凉干待用。(3)将桑寄生、党参以醪酒浸泡二十四小时后，入笼蒸30分钟，乘温切片，凉干待用。(4)余药分别以温开水漂洗去除霉斑、杂泥，切片凉干待用。(三)加工：(1)将动物骨头打碎放入锅内加水与山药、黄芪、白芷、当归、黄精、桑寄生、党参、生地、熟地、甘草药一起煨40-60小时。(2)滤出药渣，将滤液(煨汤)与余药和食料一起炖2-4小时。(3)起锅前后放入各种辅料。其中：a、本草肚子鸡滋补功能菜是由下列药料、食料构成：沙参、党参、黄芪、枸杞、天冬各30g、山药50g、当归25g、白芷、甘草各20g，红枣10枚、干姜20g和骨头、肚子、乌鸡及辅料组成。b、人参牛尾精汤：由党参、桑寄生、黄精、枸杞、当归各30g、甘草25g、大枣10枚、干姜20g、骨头、牛尾、人参、辅料。c、凤凰甲鱼汤：由熟地、天冬、百合、黄精、枸杞各30g，当归、甘草各25g、红枣10枚、骨头、鸡肉、甲鱼和辅料组成。d、御膳鸭：由生地、熟地、天冬、沙参、枸杞各30g、百合、甘草、干姜、当归各25g、大枣10枚、骨头、鸭肉和辅料组成。