[发明专利]真空冷冻干燥荔枝果肉的方法无效
| 申请号： | 02135041.8 | 申请日： | 2002-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN1493210A | 公开（公告）日： | 2004-05-05 |
| 发明（设计）人： | 李远志;翟国华;薛子光 | 申请（专利权）人： | 惠州市祯州集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/44 |
| 代理公司： | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人： | 阎永昌 |
| 地址： | 516001广东省惠州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种真空冷冻干燥荔枝果肉的方法，其特征在于荔枝果肉以食用柠檬酸与抗坏血酸的混合液护色，先预冷后速冻再真空升华干燥。本发明的产品基本保持原有荔枝果肉的色、香、味、形状和营养成分，易于复水，是优异先进的荔枝果肉保鲜的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 冷冻 干燥 荔枝 果肉 方法 | ||
【主权项】：
1、一种真空冷冻干燥荔枝果肉的方法，将新鲜荔枝经冷藏、挑选、清洗、消毒工序，其特征在于消毒后去壳脱核的荔枝果肉以食用柠檬酸与抗坏血酸的混合液对果肉护色，将温度降到共晶点-5℃以下进行预冷后，再速冷至-21℃-25℃ 2-3小时，其后抽真空至100pa±10pa，开始迅速加热至100±2℃后缓慢下降至80±2℃，升华干燥6-7小时后温度下降至43℃-47℃维持3-4小时后温度降至33℃-37℃时放气出料。
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