[发明专利]一种精制圆子的制作方法无效
| 申请号： | 02135809.5 | 申请日： | 2002-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN1500409A | 公开（公告）日： | 2004-06-02 |
| 发明（设计）人： | 张友会 | 申请（专利权）人： | 张友会 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利代理有限责任公司 | 代理人： | 张建宏 |
| 地址： | 233400*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 食品的制备领域中一种精制圆子的制作方法，其工艺步骤为，把面粉和成糊状，将面糊摊在热炕锅上，获得厚度为1－1.5mm煎饼，然后把煎饼切、剁，获得煎饼碎沫；把家畜的精瘦肉加工成肉馅；将煎饼碎沫和肉馅混合并加入适量的盐、葱花、姜沫、花椒、胡椒、八角、小茴香、及香油和鸡蛋，搅拌均匀，获得混合馅料；将馅料团成圆子；将圆子在山芋粉中滚动，至圆子的表面均匀粘有山芋粉；然后将圆子放在蒸笼上蒸熟，最后将圆子抽真空包装、杀菌。由本发明制作的圆子即具有肉圆子的鲜美味道，又具有煎饼香味及较好的劲道，而且保质期长，它可进入商场销售，极大的方便了消费者，符合快节奏生活的消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 精制 圆子 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种精制圆子的制作方法，其特征是：把面粉和成糊状，将面糊摊在热炕锅上，获得厚度为1-1.5mm的煎饼，然后把煎饼切、剁，获得煎饼碎沫；把家畜的精瘦肉加工成肉馅；将煎饼碎沫和肉馅混合并加入适量的盐、葱花、姜沫、花椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、及香油和鸡蛋，搅拌均匀，获得混合馅料；将馅料团成圆子；将圆子在山芋粉中滚动，至圆子的表面均匀粘有山芋粉；然后将圆子放在蒸笼上蒸熟或用食用油炸熟，最后将圆子抽真空包装、杀菌。
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