[发明专利]速食通心粉生产工艺

摘要

本发明公开了一种速食通心粉生产工艺，它是以大米为原料，将大米依次经过进米淘砂浸泡、粉碎、均料、榨丝铲粉、老化、复蒸、冷却、松散、烘干、静置、精选、计量包装等工序制得成品。本发明还可根据需要加入番茄、大蒜等蔬菜粉末或菠菜、西红柿等蔬菜汁生产多维营养型速食通心粉或加入人参、天麻等滋补保健药物浸汁生产滋补保健型速食通心粉，使产品系列化、多元化。经本发明的生产工艺生产出的产品具有外观质量好、色泽玉白晶莹、外观呈同心圆体半弧状、不裂不糊、口感柔软爽滑、85℃－90℃开水泡5－6分钟即可食用且耐泡程度超过10分钟以上的优点。

主权项

1、一种速食通心粉生产工艺，其特征在于：(1)进米淘砂浸泡：选择优质早、晚米，淘去砂粒、杂质，然后放入水中浸泡；(2)粉碎：把浸泡后的大米冲洗干净后，再粉碎到粒度≥60目以上，得到碎料；(3)均料：把碎料倒入均料机进行混合，搅拌均匀，得到生料；(4)榨丝铲粉：把生料倒入自动喂料自熟控温挤丝机内进行熟化榨丝，然后铲断从榨丝模出来的通心粉，并均匀放置于推车的托筛上；(5)老化：把通心粉推入密闭室内分段灌汽，静置老化；(6)复蒸：把老化后的通心粉推入蒸料柜复蒸；(7)冷却：复蒸后，把通心粉重新推入密闭室缓慢冷却；(8)松散：将冷却后的通心粉松散；(9)烘干：把松散后的通心粉烘干，水份稳定在14％；(10)静置：烘干后推出烤房，保温静置8-10小时，让水份均匀；(11)精选：静置合格后，剔除不合格品；(12)计量包装：把正品按包装规格进行包装即得到成品。