[发明专利]一种卤料及以该卤料卤制茶干的方法

摘要

一种卤料及以该卤料卤制茶干的方法，其特征是卤料是以桂皮、大茴、小茴、花椒、丁香、陈皮、红椒干、玉桂、沙仁、波扣、砂糖、精盐、良姜片、胡椒、茶叶，加水配制成。以该卤料卤制茶干的方法是将按方配制的卤料放置锅中用文火熬，使其有香气溢出，再加适量冷水，放入豆干，水量应将豆干浸没，用猛火将其烧开后再文火慢烧，均匀上色后出锅，并在阴凉通风处晾干。本发明卤料香气浓郁、味道鲜美、回味悠长。以该卤料卤制茶干上色快、色泽适中，不仅可以成为饭桌上的佳肴，而且也是工作之余、或是旅途中的极佳休闲食品。

主权项

1、一种卤料，其特征是组成为：桂皮10-90克、大茴10-75克、小茴5-55克、花椒10-70克、丁香5-35克、陈皮10-65克、红椒干5-40克、玉桂10-45克、沙仁10-100克、波扣10-90克、砂糖20-300克、精盐80-200克、良姜片15-40克、胡椒15-35克、茶叶10-75克、水3000-7500克。