[发明专利]金瓜方便米线

摘要

本发明公开了一种金瓜方便米线，以金瓜、大米为原料，食用植物油、精盐为辅料。先将金瓜制成金瓜液、大米做成米粉，再将金瓜液、米粉、食用植物油、精盐、混合均匀后经米线机加工成熟米线，再经处理后制成方便米线或保鲜方便米线。

主权项

1、一种金瓜方便米线，其特征是以金瓜和大米为主要原料，按如下方法步骤制得：(1)制备金瓜液a.选择优质金瓜，用清水洗净，去皮和瓜子，切成碎块；b.将步骤a金瓜碎块加煮熟，冷却至常温；c.将步骤b所得熟金瓜连水一起打浆加工成金瓜液备用；(2)制备米粉选用优质大米，用清水淘洗干净，放在容器中用清水浸泡1-2小时，沥干水份，晾晒至大米含水量8-12％后加工成米粉；(3)制取金瓜米线将步骤(1)和步骤(2)制得的金瓜液、米粉，再加适量食用植物油、精盐、混合均匀后用米线机加工成熟米线；所述的金瓜液占米粉重量的25-35％；食用油用量为米粉重量的0.20-0.4％；精盐用量为米粉重量的0.1-0.12％；(4)将步骤(3)制得的熟米线静置保温保湿4-7小时，然后搓成散条；(5)将步骤(4)的散条成型后在30℃-50℃烘干，得到干的方便米线。