[发明专利]一种地方风味土馍及其制作工艺无效
| 申请号： | 02139051.7 | 申请日： | 2002-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN1401252A | 公开（公告）日： | 2003-03-12 |
| 发明（设计）人： | 晋卿 | 申请（专利权）人： | 晋卿 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21B5/00 |
| 代理公司： | 郑州科维专利代理有限公司 | 代理人： | 刘卫东 |
| 地址： | 454650 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于一种食品加工领域，尤其涉及一种带有浓厚地方性风味小吃的地方风味土馍及其制作工艺，由面粉、鲜鸡蛋、水、酵母粉、碱面、芝麻、花椒粉、嫩葱、精盐、茴香组成，采用王屋山特有白干土和天然骨礓石作为传热介质，首先将王屋山特有白干土和天然髎礓石磨碎、过筛，制成面粉状，将面粉倒入容器，打入鸡蛋、水、酵母粉和成团，发酵后，加入碱面、芝麻、花椒粉、、嫩葱、精盐、茴香，揉和搓成各种形状的馍坯，将土粉倒入铁锅中加热，逐个下馍坯，用铲翻炒至膨胀，互不粘连，呈焦黄、干脆时捞出，即可食用，具有酥脆可口、土香味浓、营养丰富、存储时间长、成品不粘土、老少皆宜的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 地方风味 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种地方风味土馍及其制作工艺，其特征在于：由面粉、鲜鸡蛋、水、酵母粉、碱面、芝麻、花椒粉、嫩葱、精盐、茴香组成，其重量份数比如下：面粉250-300份鲜鸡蛋75-80份水40-60份酵母粉0.5-1份碱面1.5-2份芝麻15-18份花椒粉0.75-0.8份嫩葱15-25份精盐3-3.5份茴香0.75-1份
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