[发明专利]纯魔芋制品的加工方法无效
| 申请号： | 02139141.6 | 申请日： | 2002-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN1484979A | 公开（公告）日： | 2004-03-31 |
| 发明（设计）人： | 李保国 | 申请（专利权）人： | 李保国 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L3/358 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所 | 代理人： | 时立新 |
| 地址： | 464000河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯魔芋制品的加工方法，按以下步骤加工，(1)将由魔芋块制成的魔芋粉和水按1∶80的比例放入容器中，同时添加食用纯碱其pH值为8.5～9.5，连续搅拌30－40分钟待基本糊化后，还需静置8－12小时，然后用灌装机械进行灌注封口，制成半成品；(2)将密封好的半成品带包装直接放入水浴或汽浴加温设施内进行加温成型，加温成型分二个阶段，第一阶段为预热熔解：将温度先从常温升到80－85℃大约需15－20分钟，保持10分钟后再升温至90－95℃大约需5－10分钟，再保持10分钟后将温度降至50－60℃大约需10分钟完成第一阶段；第二阶段为凝固成型，第一阶段完成后保温40－50分钟待葡萄甘露聚糖全部化解后再升温至90－95℃，再保持5－10分钟成型完毕，停止加温，待温度冷却至40℃时即可出成品。本发明加工工序少、流程短、消耗低、效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种纯魔芋制品的加工方法，其特征是：按以下步骤加工，(1)将由魔芋块制成的魔芋粉和水按1∶80的比例放入容器中，同时添加食用纯碱其PH值为8.5～9.5，连续搅拌30-40分钟待基本糊化后，还需静置8-12小时，然后用灌装机械进行灌注封口，制成半成品；(2)将密封好的半成品带包装直接放入水浴或汽浴加温设施内进行加温成型，加温成型分二个阶段，第一阶段为预热熔解：将温度先从常温升到80-85℃大约需15-20分钟，保持10分钟后再升温至90-95℃大约需5-10分钟，再保持10分钟后将温度降至50-60℃大约需10分钟完成第一阶段；第二阶段为凝固成型，第一阶段完成后保温40-50分钟待葡萄甘露聚糖全部化解后再升温至90-95℃，再保持5-10分钟成型完毕，停止加温，待温度冷却至40℃时即可出成品。
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