[发明专利]绿豆蛋白饮料

摘要

本发明属于一种绿豆蛋白饮料的配方及其生产方法。本发明由绿豆蛋白浆、牛奶、桂花及食品添加剂等组成，其加工方法是以绿豆为原料，经原料精选、浸泡、打浆、分离、过滤、加入酸浆水搅拌、沉淀、蛋白质与淀粉分离、提取等制备而成，该饮料广泛适用婴幼儿、青少年及中老年人们食用，具有清凉解毒，健解开胃，增强免疫力、杀菌、消炎、防癌、风味独特，营养丰富，是人们一年四季皆宜的饮料佳品。

主权项

1.一种绿豆蛋白饮料，以绿豆为原料，经原料精选、浸泡、打浆、分离、过滤、加入酸浆水搅拌、沉淀、蛋白质与淀粉分离、提取等，按配方比例配制而成，其特征是：a：绿豆蛋白饮料的配方是：浓度为10％的绿豆蛋白浆90～95％，牛奶5-8％，蛋白稳定剂、山梨酸甲适量，根据口味需要加(桂花、白菊花、枸杞、陈皮、冰糖)适量，加入到饮料中，各组分量总为100％。b：绿豆蛋白饮料的生产方法是：(1)精选：首先对绿豆进行精选，去除杂质，霉豆、虫蛀，然后清洗。(2)浸泡：把精选清洗过的绿豆按1∶10比例，在优质水中浸泡3-4小时，以饱满又没有破皮为好。(3)打浆、分离、过滤：用打浆机进行打浆过滤，进行渣浆分离。(4)加入酸浆水：将打好的绿豆浆按比例10∶3加入酸浆水，充分搅拌，3-5小时静置，达到让淀粉与蛋白充分分离为准。(5)提取蛋白粉浆及粗淀粉，把静置好的黄绿色蛋白粉浆抽出，和粗淀粉分离。(6)提取酸浆水，将分离后的粗淀粉加入清水充分搅拌，进行150目过滤，静置4-6小时，留着备用。(7)蛋白浆加工：提取的蛋白浆要及时加工，不得存放，防止继续发酵，过滤备用，还可利用分离出的绿豆皮进行再次打浆分离出浆水，加入到蛋白浆中进行调整PH值7为宜。(8)绿豆蛋白饮料的配制：按配方比例将加工好的蛋白浆，加入牛奶或(桂花、白菊花、枸杞、陈皮、冰糖)其中1或两种，再加入蛋白稳定剂，山梨酸甲适量，设备及配件用不锈钢用具，经过100度高温灭菌10分钟左右，均质、包装、二次灭菌，包装入库。