[发明专利]面条的制作方法无效
| 申请号： | 02142583.3 | 申请日： | 2002-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN1465276A | 公开（公告）日： | 2004-01-07 |
| 发明（设计）人： | 平本研二 | 申请（专利权）人： | 日本食品化工株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 陈剑华 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种容易制作、加热处理后即使保存较长时间，面的柔韧性也难以受损的面条类的制作方法。本发明的面条类的制作方法是以面粉为主要原料，形成含有增粘多糖类的面带，该增粘多糖类通过与多价金属离子反应形成凝胶，在该面带的至少一个表面上涂布含有多价金属离子的溶液或粉末，接合所述面带以使该涂布面变为内侧，然后，压延，切断，得到面条。所述增粘多糖类可以采用从海藻酸、藻酸盐、以海藻酸为主要成分的海藻提取物、果胶、卡拉胶、洁冷胶中选择出的一种或二种以上，含有所述多价金属离子的溶液或粉末可以采用从含有钙盐、镁盐、烧制骨粉、烧制蛋壳中选择出的一种或二种以上的物质。另外，上述面带优选含有小麦粉合淀粉和/或化工淀粉。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种面条类的制作方法，其特征在于，以面粉为主要原料，形成含有增粘多糖类的面带，该增粘多糖类通过与多价金属离子反应形成凝胶，在该面带的至少一个表面上涂布含有多价金属离子的溶液或粉末，接合所述面带以使该涂布面变为内侧，然后，压延，切断。
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