[发明专利]枸杞酒的生产方法有效

专利信息
申请号: 02142889.1 申请日: 2002-09-23
公开(公告)号: CN1465691A 公开(公告)日: 2004-01-07
发明(设计)人: 张金山;齐晓民;任贵军 申请(专利权)人: 宁夏香山酒业(集团)有限公司
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 隆天国际知识产权代理有限公司 代理人: 高龙鑫;楼仙英
地址: 751700宁夏*** 国省代码: 宁夏;64
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摘要: 发明公开了一种枸杞酒的生产方法。本发明利用鲜枸杞为原料,经清洗、破碎、成份调整后进行酶处理,然后采用低温浓醪全汁微生物发酵技术,并利用传统的热浸提工艺,充分地精提出干枸杞、红枣、甘草中对人体有益的有效成份,使之与枸杞鲜汁的发酵产物有机结合,并进一步采用热处理、澄清稳定化处理、下胶处理、感官品评和巴氏杀菌等加工方法进行酿制,使生产出的枸杞酒为棕红色,澄清透明有光泽,入口清新爽快,味感圆润、细腻,具有典型的突出风格,成为果酒饮品中的新贵。
搜索关键词: 枸杞 生产 方法
【主权项】:
1、一种枸杞酒的生产方法,其特征在于具有如下工艺步骤:A:将破碎后的鲜枸杞加入果胶酶裂解,然后进行发酵,得到枸杞发酵酒;B:将干枸杞、红枣、甘草与水配比,提取精提液;C:将A得到的枸杞发酵酒与B得到的精提液经混合调配、热处理后静置陈酿,得到枸杞酒。
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