[发明专利]一种复合乳化剂型面粉改良剂有效
| 申请号： | 02145687.9 | 申请日： | 2002-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN1493196A | 公开（公告）日： | 2004-05-05 |
| 发明（设计）人： | 刘梅森;孙英;何唯平 | 申请（专利权）人： | 深圳市海川实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518040广东省深圳市福田区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合乳化剂型面粉改良剂，其包括以下组分：20－30％的硬脂酰乳酸钙(CSL)、50－65％的硬脂酰乳酸钠(SSL)、5－20％的淀粉以及1－3％的二氧化硅。所有的百分数为重量百分数。将硬脂酰乳酸钙(CSL)、硬脂酰乳酸钠(SSL)按一定比例进行复配后使用，比单独使用一种效果更佳。不但使各种组分的作用彼此协调，而且还可以减少乳化剂的吸湿黏结性，加入到面制品当中，能使生产出来的面包和馒头制品在组织结构和表皮光洁度方面有明显改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 乳化 剂型 面粉 改良 | ||
【主权项】：
1、一种复合乳化剂型面粉改良剂，其组分含量为：硬脂酰乳酸钙(CSL) 20-30％、硬脂酰乳酸钠(SSL) 50-65％、淀粉 5-20％二氧化硅 1-3％所有百分数为重量百分数。
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