[发明专利]一种面粉改良剂无效

专利信息
申请号: 02148327.2 申请日: 2002-11-04
公开(公告)号: CN1498542A 公开(公告)日: 2004-05-26
发明(设计)人: 刘梅森;何唯平 申请(专利权)人: 深圳市海川实业股份有限公司
主分类号: A21D2/08 分类号: A21D2/08
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 518040广东省深圳市福田区*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明公开了一种面粉改良剂,其包括以下组分:20-30%的硬脂酰乳酸钙(CSL)、10-20%的硬脂酰乳酸钠(SSL)、5-10%的维生素C、0.1-0.5%的α-淀粉酶、0.2-0.5%的葡萄糖氧化酶(GOD)、1-3%的脂肪酶、1-3%的木聚糖酶以及20-55%的淀粉。所有的百分数为重量百分数。将其以0.12%-0.18%(以面粉重量计的百分比)的比例添加到面制品当中,不但可以改善加工性能、缩短发酵时间、有效增大面包体积、改善表皮色泽,还可以改善制品内部组织、提高面制品的弹柔性,并可对产品保鲜起到一定的作用。
搜索关键词: 一种 面粉 改良
【主权项】:
1、一种面粉改良剂,其组分含量为:20-30%的硬脂酰乳酸钙(CSL)、10-20%的硬脂酰乳酸钠(SSL)、5-10%的维生素C、0.1-0.5%的α-淀粉酶、0.2-0.5%的葡萄糖氧化酶(GOD)、1-3%的脂肪酶、1-3%的木聚糖酶、20-55%的淀粉所有百分数为重量百分数。
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