[发明专利]火锅沾酱及其制作方法

摘要

一种火锅沾酱，按重量配比含有黄豆500～3000份、花生米1～200份、味精0.005～15份、鸡精粉0.003～10份、花生油0.01～200份、糖0.01～25份、香麻油0.01～300份、芝麻酱0.01～30份、花生酱0.01～60份和水10～2000份。还可单掺或多掺食盐0.001～20份、芝麻0.03～60份、腐乳0.005～30份、南姜0.003～20份和蒜茸0.001～40份。其制作方法1)、将黄豆淹制成熟，粉碎成酱；2)、将芝麻酱、花生酱、腐乳、南姜一起粉碎成酱，用温油煎；3)、将芝麻爆炒；4)花生米过油粉碎；5)花生油、香麻油放入锅中旺火烧沸，将步骤1～4制品放入锅中爆炒；6)加入水和称量的味精、糖和鸡精粉煮数分钟起锅；7)用少许花生油将蒜茸过油冲入酱内制得成品。本发明提供了一种营养丰富、酱香浓郁、味道鲜美的火锅沾酱。

主权项

1、一种火锅沾酱，其特征在于：含有黄豆、花生米、味精、鸡精粉、花生油、糖、香麻油、芝麻酱、花生酱和水。