[发明专利]生料酿造米酒、黄酒的酒曲有效
| 申请号： | 02152387.8 | 申请日： | 2002-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN1504558A | 公开（公告）日： | 2004-06-16 |
| 发明（设计）人： | 叶界坪 | 申请（专利权）人： | 叶界坪 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 金华科源专利事务所有限公司 | 代理人： | 胡杰平 |
| 地址： | 323000浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒工艺中的酒曲，特别是一种生料酿造米酒、黄酒的酒曲，它适用于采用以生料为原料进行液态发酵酿造米酒、黄酒的工艺之中。本发明针对现有的米酒、黄酒酿造工艺中所用的熟料发酵酒曲所存在的在酿造米酒、黄酒的工艺中需全套蒸煮设备并消耗大量燃料的不足之处，提供一种可直接采用生料为原料进行发酵酿造米酒、黄酒的酒曲。本发明的酒曲主要是由力克曲王、黄酒活性干酵母，蛋白糖成分组成，根据需要，可在生料酿造米酒、黄酒的酒曲制品中加入食用色素及发色剂，食用色素及发色剂可采用红曲红色素或红曲。用本发明产品酿造米酒、黄酒，可节约了大量的制曲用粮和燃料，并缩短了生产周期，省时、省力，并提高了出酒率。 | ||
| 搜索关键词： | 生料 酿造 米酒 黄酒 酒曲 | ||
【主权项】：
1、一种生料酿造米酒、黄酒的酒曲，其特征在于该酒曲的成份包括力克曲王、黄酒活性干酵母、蛋白糖。
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