[发明专利]一种马铃薯丝、片、丁和粉及其加工方法无效
| 申请号： | 02152580.3 | 申请日： | 2002-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN1416736A | 公开（公告）日： | 2003-05-14 |
| 发明（设计）人： | 李新杰;刘建海 | 申请（专利权）人： | 李新杰 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810008*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯丝、片、丁和粉及其加工方法，属于马铃薯食品加工方法的改进。本发明通过以下技术方案予以实现将马铃薯切成丝、片、丁并经冲洗后进行冷水清漂、漂烫、脱水、烘干、筛选后备用。将所述马铃薯丝、片、丁的漂烫温度控制在86℃－95℃之间，烘干温度在85℃－135℃之间，时间为2－3小时，烘干后制成马铃薯丝、片、丁或粉。本发明还可以将根据上述方法制得的马铃薯丝漂烫、清漂、脱水、烘干、粉碎后混入淀粉、小麦粉制成马铃薯粉。采用本发明技术方案制成的马铃薯丝、片、丁、粉不损失其原有营养成分，可方便地炒食、凉拌、油炸；本发明制得的马铃薯粉，可用于加工薯条、薯片、肉丸、灌肠、土豆饼以及糕点方便面等食品，是理想的马铃薯食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种马铃薯丝、片、丁和粉及其加工方法，采用经筛选、清洗、筛选、去皮、清洗、切成型、冲洗去淀粉等方法加工，其特征在于：将冲洗过的马铃薯丝、片或丁进行漂烫、冷水清漂、漂烫、脱水、烘干、筛选后包装制成；马铃薯粉，是在经过以上工艺后制成的马铃薯丝再经粉碎，过筛后包装制成。
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