[发明专利]一种肉类食品的加工方法无效
| 申请号： | 02153355.5 | 申请日： | 2002-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN1504117A | 公开（公告）日： | 2004-06-16 |
| 发明（设计）人： | 薛艳丽 | 申请（专利权）人： | 薛艳丽 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张伟林 |
| 地址： | 100094北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种肉类食品的加工方法，包括下列步骤：(1)将新鲜肉类切割成块，加入适量食盐、酱油、食糖、黄酒及其它作料，食盐的含量为1－3％，浸泡3－8小时；(2)将浸泡过的肉块加水用文火烧煮，加入的水量以没过肉块为宜，烧煮至水干，如此反复三次，直至肉烂分离成纤维状；(3)将烂肉经搅拌机高速搅拌成泥，加入防腐剂，压缩成块状，再放入模具中制成所需形状；(4)将成形的肉块烘干除去水分，包装成品。本发明的优点是：易于加工，口感好，老少皆宜；保存时间长，无需真空包装和低温冷藏，即可保存6－12个月，且长期保存不会损失营养成分，便于外出旅游时携带；食用方便，不必再进行二次加热。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种肉类食品的加工方法，其特征在于：所说方法包括下列步骤：(1)将新鲜肉类切割成块，加入适量食盐、酱油、食糖、黄酒及其它作料，食盐的含量为1-3％，浸泡3-8小时；(2)将浸泡过的肉块加水用文火烧煮，加入的水量以没过肉块为宜，烧煮至水干，再加水，水量同前，进一步烧煮，如此反复三次，直至肉烂分离成纤维状；(3)将烂肉经搅拌机高速搅拌成泥，加入防腐剂，压缩成块状，再放入模具中制成所需形状；(4)将成形的肉块烘干除去水分，包装成品。
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