[发明专利]素瘦肉及其生产工艺无效
| 申请号： | 02155272.X | 申请日： | 2002-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN1505944A | 公开（公告）日： | 2004-06-23 |
| 发明（设计）人： | 刘丁山 | 申请（专利权）人： | 刘丁山 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L1/20;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 472000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种素瘦肉及其生产工艺，属于大豆组织蛋白的健康食品。该素瘦肉包含有脱脂蛋白粉、大豆分离蛋白粉和谷胺粉和水分组成。其加工工艺过程是将上述原料按照一定的重量份比，在搅拌器内搅拌均匀并投入到大豆组织蛋白成形机设备中进行加工，制出不规则状的瘦肉型纤维组织结构的半成品，将其冷却后用煮锅注满水再加入五香，大料进行煮开并浸泡使其注入“五香味”，捞出半成品，进行除水甩干，选用植物油过油处理加入味精、白糖及调味粉进行搅拌，真空包装成袋制成各种口味的素瘦肉。本发明提供适应人们各种口味的素瘦肉食品。该素瘦肉具有明显的纤维组织结构，口感筋韧、有弹性、高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 瘦肉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种素瘦肉，其特征在于其包含有脱脂蛋白粉、大豆分离蛋白粉、谷胺粉和水分，还有少许盐；其脱脂蛋白粉∶大豆分离蛋白粉∶谷胺粉∶水(重量份比)＝2-5∶1-2∶1-2∶2-3。
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