[发明专利]一种果醋及其酿造方法与应用无效
| 申请号： | 02155283.5 | 申请日： | 2002-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN1493680A | 公开（公告）日： | 2004-05-05 |
| 发明（设计）人： | 陈玮;徐作滨;张晓龙 | 申请（专利权）人： | 陈玮;张晓龙;李志勤;刘志国 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100039北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果醋及其酿造方法与应用，本发明所提供的新的果醋为欧李果醋，是以欧李鲜果为原料酿造制成的。该欧李果醋的酿造过程为：1)欧李的鲜果破碎，加入6％的亚硫酸；2)将碎果装入发酵罐，补充亚硫酸；3)浸渍，加果胶酶、红酒酵母，发酵；4)分离除渣；5)分离后的酒继续发酵；6)苹乳发酵；7)倒罐，并用二氧化硫封罐；8)接入醋酸菌，发酵；9)澄清处理，得到欧李果醋。用本发明的方法制成的欧李果醋，色泽亮丽，香气浓郁，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 酿造 方法 应用 | ||
【主权项】：
1、一种欧李果醋，是以欧李鲜果为原料酿造制成的。
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