[发明专利]山枣啤酒

摘要

本发明于一种山枣啤酒的配方及生产工艺。本发明的关键是在保持原含有大麦芽啤酒的风味基础上又增加了山枣汁、蜂蜜等，使啤酒中的乙醇含量1－8度，以色、香、苦、甜味口味俱佳，老少皆宜。该啤酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类、壮腰、滋神养血、降压、开胃等作用，是我国广大城乡人们一年四季饮用的理想山枣啤酒。

主权项

1.一种山枣啤酒，其特征是山枣啤酒是由山枣压榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂等组成，经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等酿制而成。a.山枣啤酒的配方是：山枣汁10-60％，啤酒花0.015～0.09％，纯净水39～88％，蜂蜜1～2％，酵母0.01％～0.015％，麦芽糖0.0010～0.0015％各组分总重要为100％。b.山枣啤酒的生产方法是：将加工处理好的山枣汁、啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中，调整混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，35°温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃再经后发酵工序后，进行过滤，冷冻，再过滤后加入沉淀剂(食用蜂蜜)、麦芽糖、温度0℃～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0℃～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山枣啤酒成品。