[发明专利]一种水饺及其制作方法无效
| 申请号： | 02157747.1 | 申请日： | 2002-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN1509654A | 公开（公告）日： | 2004-07-07 |
| 发明（设计）人： | 邹锦章 | 申请（专利权）人： | 上海邹氏食品有限公司;邹锦章 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海世贸专利代理有限责任公司 | 代理人： | 李浩东 |
| 地址： | 201601上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水饺的制作方法，其特征在于：将重量百分比为40－60％的面粉、5－25％的木薯淀粉、1－4％的变性淀粉、0.1－1％的盐和30－35％的水进行混合搅拌制成饺皮，再将制好的饺皮和馅料放进水饺机包馅成型，再用滚沸的水快煮2－5分钟捞起后立刻放进冷水里冷却2－5分钟，再将水饺从冷水里捞起放进速冻隧道冷冻后定量包装。本发明由于将饺皮采用独特的配方和快煮、冷却的制作方法，做出来的水饺饺皮香糯，口感好，而且不需烹煮、解冻，只要在微波炉中转2－3分钟即可食用，经过试验饺皮在摄氏零下30－40度的环境下不会开裂，不仅保证了水饺的原来口味，还延长了保质期，本水饺不只是一般家庭食用方便、快速，更是上班族的一大福音。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水饺 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种水饺，它主要包括饺皮和包在饺皮中的馅料，其特征在于：所述水饺的饺皮由面粉、木薯淀粉、变性淀粉、盐和水组成，它们的组分重量百分比为面粉40-60％、木薯淀粉5-25％、变性淀粉1-4％、盐0.1-1％、水30-35％。
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