[发明专利]改善生面团和面包质量的方法有效
| 申请号： | 02810109.X | 申请日： | 2002-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN1646022A | 公开（公告）日： | 2005-07-27 |
| 发明（设计）人： | K·博森;C·H·普尔森;J·B·舍 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯科有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/16;A23L1/105;C12N9/18 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 温宏艳;徐雁漪 |
| 地址： | 丹麦可*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备面粉生面团的方法，所述方法包括向生面团成分加入一种在生面团条件下能水解糖脂和磷脂的酶，其中所述酶不能或者基本上不能水解甘油三酯和/或1－甘油单酯，并且将生面团成分混合得到生面团。 | ||
| 搜索关键词： | 改善 生面 面包 质量 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备面粉生面团的方法，所述方法包括向生面团成分加入一种在生面团条件下能水解糖脂和磷脂的酶，其中所述酶不能或者基本上不能水解甘油三酯和/或1-甘油单酯，并且混合生面团成分得到生面团。
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