[发明专利]粉末状大豆蛋白原料的制造方法有效
| 申请号： | 02817432.1 | 申请日： | 2002-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN1551730A | 公开（公告）日： | 2004-12-01 |
| 发明（设计）人： | 久礼昭二;大谷泰生 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L2/66;A23L1/325;A23L3/01;A23L1/318;A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 丁香兰 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供了在生产规模中即使无强力搅拌而在弱小的搅拌条件下，也可以容易地分散在水中，并且具有食品所必需的充分的凝胶形成性的粉末状大豆蛋白原料。大豆蛋白粉末的制造过程中，将大豆蛋白溶液进行喷雾干燥，形成粉末后，对应100重量份的大豆蛋白粉末，以0.5～3重量份的DE值为10～25的糊精为赋形液，进行喷雾，使糊精附着在大豆蛋白粉末上，从而得到粉末状大豆蛋白原料，其保持了充分的凝胶形成性，同时，即使在弱小的搅拌下也具有优异的水分散性，从而完成了本发明。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末状 大豆蛋白 原料 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.粉末状大豆蛋白原料的制造方法，其特征在于用糖化率为10～25的糊精对大豆蛋白粉末进行喷雾。
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