[发明专利]发泡性改进的改性乳清蛋白组合物无效
| 申请号： | 02824320.X | 申请日： | 2002-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN1599559A | 公开（公告）日： | 2005-03-23 |
| 发明（设计）人： | 托马斯·索伦森;米克·里奇 | 申请（专利权）人： | 诺维信北美公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 巫肖南;封新琴 |
| 地址： | 美国北卡*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及将含有乳清蛋白的水溶液与磷脂酶相接触来改进乳清蛋白制品发泡性的方法。用磷脂酶处理乳清蛋白制品的结果导致，与未用磷脂酶处理的乳清蛋白相比，用磷脂酶处理的乳清蛋白在搅拌时其泡抹容积膨胀率和泡抹稳定性改进。 | ||
| 搜索关键词： | 发泡 改进 改性 蛋白 组合 | ||
【主权项】：
1.一种制备改性乳清蛋白制品的方法，包括用足以在搅拌乳清蛋白制品时可以增强乳清蛋白制品泡抹容积膨胀率和泡沫稳定性的量的磷脂酶处理乳清蛋白制品。
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