[发明专利]低芥酸菜籽蛋白分离物的功能Ⅱ有效
| 申请号： | 02825985.8 | 申请日： | 2002-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN1607907A | 公开（公告）日： | 2005-04-20 |
| 发明（设计）人： | S·希伦;R·W·马滕斯;E·D·默里 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学(MB)公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘维升;徐雁漪 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 使用一种至少约90wt％蛋白质含量(N×6.25)的低芥酸菜籽蛋白分离物，作为食品组合物中至少一种提供功能用组分的至少部分的替代品。这种低芥酸菜籽蛋白分离物是呈无定形蛋白质团形式的低芥酸菜籽蛋白分离物的共混物，该共混物是通过从蛋白质胶束的含水分散液中沉降固相并且将无定形蛋白质团与得自沉降步骤的浓缩上清液混合并且将混合物干燥来形成的。 | ||
| 搜索关键词： | 酸菜 蛋白 分离 功能 | ||
【主权项】：
1、在食品组合物中，其中所说的食品组合物含有食料和至少一种在所说食品组合物中提供功能用的组分，改进包括用基本上未变性的低芥酸菜籽蛋白分离物至少部分地代替所说的至少一种组分，这种基本上未变性的低芥酸菜籽蛋白分离物中的蛋白质含量，通过凯式测氮法测得的氮x6.25测定，以干重量计为至少约90wt％，所说的低芥酸菜籽蛋白分离物中含有以下物质的共混物：(1)第一种低芥酸菜籽蛋白分离物，该第一种低芥酸菜籽蛋白分离物的蛋白质含量以干重量计并且以凯式测氮法测得的氮换算Nx6.25为至少90wt％，并且该第一种低芥酸菜籽蛋白分离物表现出如下蛋白质特征分布：约60-约98wt％的7S蛋白质约1-约15wt％的12S蛋白质
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