[发明专利]新酵母有效
| 申请号： | 03105450.1 | 申请日： | 2003-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN1439712A | 公开（公告）日： | 2003-09-03 |
| 发明（设计）人： | 井村聪明;川崎秀纪 | 申请（专利权）人： | 协和发酵工业株式会社 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A21D8/04;A21D13/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈昕 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供可用于具有防霉效果的面包的制造的酵母、该酵母的筛选方法、含有该酵母的面包面团、以将该酵母添加到面包面团为特征的面包制造方法以及利用该方法制作的具有防霉效果的面包。提供属于酵母属Saccharomyces，在5％糖面团中于38℃下60分钟的二氧化碳的发生量每1g面团在2.0ml以上，而且该面团每1ml的膨胀量在1.2ml以上的酵母、该酵母的筛选方法、含有该酵母的面包面团、以将该酵母添加到面包面团为特征的面包制造方法以及利用该方法制作的面包。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 | ||
【主权项】：
1.一种酵母，其属于酵母属，在5％糖面团中于38℃下60分钟的二氧化碳的发生量每1g该面团在2.0ml以上，而该面团每1ml的膨胀量在1.2ml以上。
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