[发明专利]低糖天麻脯无效
申请号: | 03106536.8 | 申请日: | 2003-02-28 |
公开(公告)号: | CN1524431A | 公开(公告)日: | 2004-09-01 |
发明(设计)人: | 冮顺奎 | 申请(专利权)人: | 冮顺奎 |
主分类号: | A23G3/00 | 分类号: | A23G3/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 657000云南省昭通*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | 本发明所述的低糖天麻脯,由以下生产方法制得:(1)备料;(2)去皮、切片;(3)护色;(4)硬化;(5)浸胶;(6)糖煮;(7)烘晒;(8)整形、分级、真空包装,本发明的低糖天麻脯味甜,但含糖量低,表面无结晶糖,口感好、食用方便,充分保持了天麻的有效成分,特别适用于中老年人食用。 | ||
搜索关键词: | 低糖 天麻 | ||
【主权项】:
1、低糖天麻脯,其特征在于由以下生产方法制得:(1)备料:选优质无腐烂的鲜天麻洗净备用,如为干天麻,则需用清水浸泡2-5天,洗净备用。(2)去皮、切片。(3)护色:用1%-3%的食盐溶液或0.1%-0.5%的柠檬酸溶液浸泡天麻片,浸泡时间20-60分钟。(4)硬化:将护色处理后的天麻片浸泡于0.1%-0.4%的氯化钙溶液中,并加入山梨酸钾,使浓度达到0.1%-0.2%,浸泡2-15小时,然后用清水漂洗2-3遍,并沥去表面水份。(5)浸胶:在减压装置中配0.3-0.5%的明胶溶液,并放入漂洗过的天麻片,在40-60℃温度下,进行浸胶30-60分钟。(6)糖煮:先将含糖20%-50%的糖溶液(其中转化糖占5-10%)煮沸后加入浸胶处理过的天麻片,并加入柠檬酸,使其浓度为0.1%-0.2%、加入甜叶菊苷,使其浓度为0.05%-0.013%,煮沸5-30分钟,待温度下降至40-60℃,倒入抽滤器,在50-80千帕的真空度下进行真空处理30-45分钟,然后将天麻片连同糖液一起倒入容器中糖渍22-26小时后,再沥干糖液。(7)烘晒:将沥干糖液的天麻片在55℃-65℃温度下烘烤15-20小时,或于晴天日晒2-3天,使天麻脯表面干燥,不粘手,有弹性为宜。(8)整形、分级、真空包装。
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