[发明专利]一种广式馒头面粉改良剂无效
| 申请号： | 03107801.X | 申请日： | 2003-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN1530018A | 公开（公告）日： | 2004-09-22 |
| 发明（设计）人： | 王宏平;何唯平 | 申请（专利权）人： | 深圳市海川实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;A21D2/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518040广东省深圳市福田区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种面粉改良剂，特别是广式馒头面粉改良剂。其包括以下组分：20－50％的硬脂酰乳酸钙(CSL)/硬脂酰乳酸钠(SSL)、10－25％的食用磷酸盐、3－5％的脂肪酶、0.3－2％的真菌α－淀粉酶、30－60％的变性淀粉。所有的百分数为重量百分数。将这些组分按一定比例进行复配后使用，加入到面制品当中进行馒头制作，能使生产出来的馒头制品在组织结构、表皮光洁度方面都有所改善，而且馒头的体积也得到了增加，品尝起来，风味独特，且质地柔软，特别适合南方馒头的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 面粉 改良 | ||
【主权项】：
1、一种广式馒头面粉改良剂，其组分含量为：硬脂酰乳酸钙(CSL) 20-50％；食用磷酸盐 10-20％；脂肪酶 3-5％；真菌α-淀粉酶 0.3-2％；变性淀粉 30-60％所有百分数为重量百分数。
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