[发明专利]油豆角气调贮藏保鲜方法

摘要

本发明涉及寒地夏菜蔬菜的保鲜方法，特别是一种油豆角气调贮藏保鲜方法。它是以油豆角为原料，首先进行气调库消毒、预冷、控制温度7.5－9℃，O₂含量6－8％，CO₂含量1－2％，相对湿度90－95％，油豆角入库封库后立即进行气调，以确保气体指标维持在设定的范围内。用该方法贮藏保鲜的油豆角，延长了贮藏期和货架期，可达到90天，而且，油豆角出库后，是从休眠状态向正常状态转化的过程，使其货架期由普通贮藏的3－4天，延长到7－10天，是一般冷藏的2－3倍，用气调保鲜库贮藏的油豆角，气调指标易于控制和测量，可抑制油豆角菌的生长及病虫害的发生，从而不施用油豆角专用保鲜剂和杀菌剂，实现了绿色食品和批量生产贮藏。

主权项

1、一种油豆角气调贮藏保鲜方法，是以油豆角为原料，其特征在于：a、消毒气调库，把用具放入气调库内，用甲醛和高锰酸钾进行气调库密闭消毒48-72小时，在油豆角入贮前三天，将库温降至9-10℃，并维持稳定；b、贮藏要求：预冷温度为9-10℃，时间为12-20小时，预冷期间筐码放高度不超过4层，筐与筐之间要留有4-6cm的距离，垛与垛之间要留有通道；c、入库指标：温度7.5-9℃，O2含量6-8％，CO2含量1-2％，相对湿度90-95％；d、贮藏期间管理：油豆角入库封库后立即进行气调，当库内O2浓度达到9-11％时，气调设备停机，进行自然降氧，当气调库内CO2浓度达到1.6-1.8％时，利用CO2脱除机脱除CO2，气调库内O2浓度低于5-6％时，进行补氧。