[发明专利]熏制鱼类的方法无效
| 申请号： | 03111329.X | 申请日： | 2003-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN1533714A | 公开（公告）日： | 2004-10-06 |
| 发明（设计）人： | 李国亮 | 申请（专利权）人： | 李国亮 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 祖玉清 |
| 地址： | 150016黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供的是一种熏制鱼类的方法。去除鱼的鳃、鳞、内脏、血、骨；将鱼分层摆放在容器中，每层添加食盐和调味品进行20－30小时的盐浸处理，食盐的添加量为鱼重量的4－6％，调味剂的添加量为鱼重量的1－2％；经盐浸处理的鱼放在水中进行脱盐处理10－15小时；脱盐后的鱼沥去水分，在通风的环境下进行8－12小时的风干处理；将风干处理后的鱼放置在熏烤房中，在28－35℃的温度下，用烟进行5－10小时的熏制处理制成产品。本发明的方法不破坏鱼的营养成分，熏制出的鱼口感好，营养价值高，可以长时间保存。 | ||
| 搜索关键词： | 熏制 鱼类 方法 | ||
【主权项】：
1、一种熏制鱼类的方法，其特征是：(1)去除鱼的鳃、鳞、内脏、血、骨；(2)将鱼分层摆放在容器中，每层添加食盐和调味品进行20-30小时的盐浸处理，食盐的添加量为鱼重量的4-6％，调味剂的添加量为鱼重量的1-2％；(3)经盐浸处理的鱼放在水中进行脱盐处理10-15小时；(4)脱盐后的鱼沥去水分，在通风的环境下进行8-12小时的风干处理；(5)将风干处理后的鱼放置在熏烤房中，在28-35℃的温度下，用烟进行5-10小时的熏制处理制成产品。
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