[发明专利]玉米面粉豆腐及制法无效
| 申请号： | 03112168.3 | 申请日： | 2003-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN1449678A | 公开（公告）日： | 2003-10-22 |
| 发明（设计）人： | 颜世恩 | 申请（专利权）人： | 颜世恩 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273100*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明隶属食品范畴，准确的说是以玉米面粉为主要原料生产的豆腐及制法。玉米面粉豆腐由玉米面粉、大豆豆浆、淀粉、羧甲基纤维素钠、D－葡萄糖－δ内脂组成。经过玉米面与大豆浆混煮浓缩，羧甲基纤维素钠、D－葡萄糖－δ内脂溶入稳定蛋白，淀粉膨胀使玉米面粉凝结，冷却定型工艺形成豆腐。该发明生产的玉米面粉豆腐，质感细腻，玉米口味清香，是典型的绿色保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 面粉 豆腐 制法 | ||
【主权项】：
1、一种玉米面粉豆腐及制法，在玉米面粉豆腐中其特征采用了：玉米面粉100(占豆腐比例为37.6％)∶大豆85(占豆腐比例为32％)∶淀粉80(占豆腐比例为30％)∶羧甲基纤维素钠0.2(占豆腐比例为0.1％)∶D-葡萄糖-δ内脂0.8(占豆腐比例为0.3％)。
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