[发明专利]一种干法制造固体焦糖色素的方法无效
| 申请号： | 03112946.3 | 申请日： | 2003-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN1438277A | 公开（公告）日： | 2003-08-27 |
| 发明（设计）人： | 顾正彪;陈洪兴;洪雁 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种干法制造固体焦糖色素的方法，属于焦糖色素制造方法技术领域。本发明直接以淀粉为原料，无需经过液化和糖化过程，在耐腐蚀容器中，在酸、氨基化合物和热的作用下，干法一步生成固体焦糖色素。本发明方法操作步骤简化，生产周期短，只需1小时左右，生产效率高，产品质量好，能耗省，成本低；所得固体产品易包装和贮运；设备投资少，占地面积小，易投资运作。本发明开拓了焦糖色素生产的新方法，具有较高的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 固体 焦糖 色素 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制造焦糖色素的方法，其特征是直接以淀粉为原料，在耐腐蚀容器中，在酸、氨基化合物和热的作用下，干法一步生成固体焦糖色素；用酸调节淀粉的pH至2.5～4.5，加入占淀粉量0.5～2.0％(w/w，以-NH2计)的氨基化合物，并加适量水使混合物含水量为25～40％(w/w)，混合均匀后装入耐腐蚀容器中，在120～200℃条件下加热20～120分钟，经冷却，粉碎，即得固体焦糖色素产品。
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