[发明专利]中盐无防腐剂榨菜的生产工艺无效
| 申请号： | 03117476.0 | 申请日： | 2003-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN1530030A | 公开（公告）日： | 2004-09-22 |
| 发明（设计）人： | 向瑞玺;赵平;沈哲;方明强;谢晔 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 重庆华科专利事务所 | 代理人： | 夏洪 |
| 地址： | 408000*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及榨菜的生产工艺，特别是一种中盐无防腐剂榨菜的生产工艺。是将经食盐腌制后的榨菜清洗、切分后，脱盐、脱水，经配料拌料后真空装封，将装封后的榨菜经热水杀菌得成品榨菜。在清洗和脱盐工序中的清洗和脱盐用水，以及在配料拌料工序前的香辅料均经过了杀菌处理，降低了热水杀菌工序中的杀菌强度，从而降低了榨菜的包装成本，同时也保持了榨菜脆嫩的口感，提升了榨菜的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 中盐无 防腐剂 榨菜 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种中盐无防腐剂榨菜的生产工艺，是将经食盐腌制后的榨菜清洗、切分后，脱盐、脱水，经配料拌料后真空装封，将装封后的榨菜经热水杀菌得成品榨菜，其特征在于，a、在所述的清洗和脱盐工序中，榨菜的清洗和脱盐用水是将自来水分别经石英砂、活性炭粗滤，再经缠绕纤维精滤，最后经超滤膜超滤后，加入稳定态二氧化氯和臭氧杀菌而得的灭菌水。b、在配料拌料工序前，将拟使用的香辅料进行原子能辐照灭菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司，未经重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/03117476.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
