[发明专利]酸汤鱼及其制作工艺无效
| 申请号： | 03117793.X | 申请日： | 2003-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN1454520A | 公开（公告）日： | 2003-11-12 |
| 发明（设计）人： | 王俊业 | 申请（专利权）人： | 贵阳南明百事吉饭庄 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利事务所 | 代理人： | 郭防 |
| 地址： | 550002*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明是一种酸汤鱼及其制作工艺，它是将活鱼用清水喂养，然后宰杀、切片，在锅内下油、放入糟辣椒、蕃茄酱、姜、蒜粒、然后下西红柿酸汤，待烧沸后，下鱼，加入盐、味精等原料，与现有技术相比：本发明提供的食品是用西红柿进行发酵后得到的酸汁进行加工的，这种酸汁酸香诱人、色泽红亮，而糟辣椒糟香浓郁、酸辣可口，它们与鱼进行烹、煮，再配以一些调味、起色的配料，使得到的食物具备色、香、味的特色，能够吸引消费者的食欲、开胃健胃、帮助消化，同时，得到的食品味道鲜美，汁浓味鲜、酸香扑鼻、鱼肉特别细嫩、色泽红亮、具有浓郁的少数民族风味。 | ||
| 搜索关键词： | 酸汤鱼 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种酸汤鱼，其特征在于：按照重量组份计算，它由：活鱼500-1500、西红柿酸汤1500-3000、糟辣椒250-700、蕃茄酱20-40、花椒5-15、姜5-15、蒜5-15、木姜子20-40、芫适量配以盐10-20、味精2-7、胡椒粉1-5制作而成。
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